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腸内環境を整えるには、発酵食品に加えて●●を摂るのがとっても効果あり?

昔から発酵食品となじみのあった日本人は、毎日の食生活の中でそれなりに発酵食品を摂って来ていました。しかし、加工食品、ファストフードやインスタント食品など便利で簡単に摂れる食事が多くなって来ると、発酵食品を摂る機会が少なくなってしまい、それに伴って腸内環境が悪化している人が多くなっています。

発酵食品の特徴

食品を発酵させることで、3つの大きな利点があります。

・保存期間アップ
・おいしさアップ
・栄養価アップ

保存期間アップ

発酵食品は、冷蔵庫などがなかった時代には、食品を長期保存のために作られていました。発酵させるための微生物(酵母や酵素、さまざまな菌類)が腐敗を防いで、食品の保存性を高めてくれるからです。

 

おいしさアップ

食品の中のでんぷんや糖はブドウ糖に分解され、タンパク質はアミノ酸に分解されることで、新しい「うま味」が作り出されるため、味に深みが出てきます。

 

栄養価アップ

発酵させるための微生物(酵母や酵素、さまざまな菌類)が食べたものを分解して栄養素としてカラダに消化・吸収しやすい状態にしてくれます。さらに、微生物が発酵後にビタミン類などの栄養素を新たに作り出しています。なので発酵により格段に栄養価がアップしているのです。

 

発酵食品で善玉菌を増やそう

発酵食品には、我々のカラダの健康や美容を維持するのに活躍する善玉菌(乳酸菌など)が多く含まれています。腸内の善玉菌が増えると、カラダに悪い影響をおよぼす悪玉菌を減らすことになり、悪玉菌が作り出す有害物質を発生させないようにする働きがあります。

 

腸内に善玉菌が増えて腸内環境が整うと、便通(便秘や下痢)の改善や、免疫力のアップ、アレルギー症状の緩和、肌荒れの予防、新陳代謝を高めて太りにくい体質など良いことばかりです。

 

発酵食品のまとめ

発酵菌 発酵食品 特  徴
乳酸菌 動物性乳酸菌 ヨーグルト、チーズなど 胃酸や消化液に弱いので、生きて腸に到達しにくい。
植物性乳酸菌 みそ、醤油、漬け物、キムチ、ザーサイなど 胃酸や消化液にも強いものが多く、生きて腸に到達しやすい。腸内では善玉菌として働き、腸内環境を整え健康や美容の維持に役立つ。
納豆菌 納豆など 胃酸にも強く腸内まで到達して、善玉菌を増やす働きと悪玉菌の繁殖を防ぐ働きをあわせ持つ。納豆菌が作り出す酵素のナットウキナーゼは血栓を溶かす効果があり、血液サラサラにしてくれる。
酵母菌 ワイン、日本酒、パンなど 酵母は糖質を体内で吸収される前にアルコールと炭酸ガスに分解します。このため糖質の過剰な吸収を抑制し、肥満を防止します。また、血糖値の上昇を抑制する効果があります。
麹菌 みそ、醤油、米酢など 麹菌が作り出す酵素によって、でんぷんはブドウ糖に分解され、タンパク質はアミノ酸に分解されます。こうして出来たブドウ糖は、乳酸菌や酵母が増えるためのエネルギー源となり、アミノ酸は乳酸菌や酵母の菌体の材料になります。日本の発酵食品の多くが麹菌により作られます。

 

発酵食品を多く摂ることは、カラダにとってとても良いことで、その中でも乳酸菌などの善玉菌を腸内に増やすことは、大切なことです。しかし、発酵食品として植物性乳酸菌を多く含む、味噌や醤油、漬け物、キムチなどを多く摂ることは、塩分もたくさん摂ることになり、そのためのデメリットも出てきてしまいます。

 

発酵食品だけでは、ちょっと心配?

発酵食品の中でも、胃酸や消化液にも強い植物性乳酸菌をたくさん腸内まで、生きたまま摂り込むことはとても有効なことです。しかし、そんなにたくさんの発酵食品を毎日摂ることは難しく、発酵食品だけでは、少し物足りない感じがします。発酵食品を摂ることと併せて、乳酸菌を濃縮したサプリメントを使うと一度にたくさんの乳酸菌を摂ることが可能になります。

 

善玉菌(乳酸菌)を効果的に摂れるサプリメントだと、善玉菌の栄養分(エサ)となるオリゴ糖や食物繊維も入っていたり、胃酸や消化液から乳酸菌を守る耐酸性カプセルに入っているので確実に乳酸菌を死滅させることなく腸まで届けることができるものまであります。

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